Wo beginnt eine Japanreise eigentlich? Am Flughafen, beim Aussteigen? Im Hotel, sobald der Koffer abgestellt ist? Für mich beginnt sie gerne in einem Konbini: einem kleinen Laden, dessen Tür sich mit einem kurzen Klingelton öffnet und der vielerorts 24 Stunden am Tag beleuchtet bleibt.
Ich erinnere mich an meinen ersten Abend in Tokio. Es war spät, ich war hungrig und müde, als ich einen 7-Eleven betrat. Die Regale voller Neuheiten, die warmen Speisen neben der Kasse und sogar gemeinsam mit Ramen-Restaurants entwickelte Nudeln zogen mich sofort an. Im Hotel wurden ein Onigiri mit Mentaiko und ein gut gekühltes Sapporo-Bier zu einem rundum gelungenen Ankunftsessen. Ich verstand: Ein Konbini bietet eine ganze kulinarische Welt zum Entdecken, weit mehr als bloß eine schnelle Notlösung.
Tamago Sando: eine schöne Überraschung im Sandwichregal
Japanische Eiersandwiches sind inzwischen auch in Korea beliebt. Ich vergleiche ihre Varianten aber gerne während meiner Japanreisen.
Oft gehe ich zuerst zum Sandwichregal. Mein Favorit bleibt das Tamago Sando: weiches, saftiges Toastbrot mit einer großzügigen Füllung aus Ei und Mayonnaise. Ich mag das Zusammenspiel aus der weichen Konsistenz, dem vollmundigen Ei und der leicht säuerlichen, süßen Sauce. Beim ersten Mal war ich erstaunt, solchen Genuss in einem kleinen Laden zu finden. Ein einfaches, sehr gelungenes Rezept, finde ich.
Vor einem frühen Shinkansen ergeben ein Tamago Sando und ein am Bahnhof gekaufter Kaffee ein praktisches Frühstück. Ich mag auch Katsu Sando mit paniertem Schweinefleisch und Sauce oder Fruit Sando mit Früchten und Sahne. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Kette: Sie zu vergleichen gehört zum Vergnügen.
Eine warme Kleinigkeit auf dem Rückweg
Wenn spätabends vor der Rückkehr ins Hotel noch einmal Hunger aufkommt, kann ein Konbini sehr hilfreich sein.
Die warmen Speisen neben der Kasse fallen sofort ins Auge: ein Stück Karaage, also frittiertes Hähnchen, oder ein Nikuman, ein mit Fleisch gefülltes Hefebrötchen. Im Winter schaue ich mir auch gerne das Oden an, wenn es angeboten wird: gegarter Rettich, Fischprodukte und Konjak in einer heißen Brühe. Man wählt die gewünschten Zutaten und genießt eine einfache, wohltuende Mahlzeit. Ein kleiner Genuss für ein paar Hundert Yen. Auch das Nudelregal bietet Entdeckungen. Manche Produkte entstehen gemeinsam mit bekannten Restaurants und sollen deren Geschmack als Instantnudeln aufgreifen. Ich entdeckte beispielsweise eine Zusammenarbeit mit einem im Guide Michelin genannten Restaurant für etwa 300 Yen: eine erschwingliche Möglichkeit, eine Interpretation des Rezepts zu probieren, ohne sie mit einem Restaurantbesuch gleichzusetzen.
Viel mehr als ein kleiner Laden
Für manche Reisende ist ein Konbini vor allem ein praktischer Zwischenstopp. Für mich bereichert er die Reise um Entdeckungen und bietet nach einem langen Tag eine willkommene Pause. Ordentliche Regale, saisonale Produkte und abwechslungsreiche Speisen geben einen Einblick in den japanischen Alltag. Wenn Sie Lust haben, verbinden Sie Ihren kulinarischen Spaziergang mit einem Konbini-Besuch: Schon ein paar kleine Einkäufe können eine schöne Erinnerung ergeben.
Praktische Tipps für Reisende
Damit Sie diese kleinen Entdeckungen zu 100 % genießen können, hier einige Hinweise. Frische Produkte wie Bentos und Sandwiches werden regelmäßig geliefert. Manche Filialen erhalten bis zu 3 Lieferungen täglich; Zeiten und Häufigkeit unterscheiden sich jedoch. Ist ein Regal leer, fragen Sie nach der nächsten Lieferung. Mit einer kompatiblen IC-Karte wie Suica oder PASMO bezahlen Sie schnell, ohne Münzen suchen zu müssen. Auch Bankkarten werden von den Ketten weithin akzeptiert. Der Steuersatz hängt vom Einkauf ab: Für Speisen und alkoholfreie Getränke zum Mitnehmen, 持ち帰り, mochikaeri, gilt normalerweise der ermäßigte Satz von 8 %. Beim Verzehr im Sitzbereich des Ladens, イートイン, eat-in, sind es 10 %. Teilen Sie dem Personal beim Bezahlen mit, was Sie vorhaben. (Quelle: Informationen der japanischen Steuerbehörde zum ermäßigten Steuersatz)