Mit den Eltern ins Izakaya in Japan: Ziel sind 0 % unangenehme Überraschungen

„Ein Izakaya? Ist das nicht ein lauter Ort voller junger Leute und Rauch?“

Das war die erste Reaktion meiner Mutter. Auf dieser Japanreise mit meinen Eltern wollte ich den Tag an einem von Einheimischen besuchten Ort ausklingen lassen, mit frisch gegrillten Spießen und einem gezapften Bier für alle, die Lust darauf hatten. Statt eines Restaurants voller Touristen stellte ich mir eine Pause nach dem Tag vor. Doch ihre Bemerkung ließ mich innehalten.

Ich verstand ihre Sorge. Auch ich verband Izakaya mit lauten Gesprächen, Rauch, Hockern ohne Lehne und dicht beschriebenen japanischen Speisekarten. Ich stellte mir vor, wie unwohl sich meine Eltern fühlen und wie wir überstürzt gehen würden. Da beide Tabakgeruch hassen, war Kriterium Nummer 1 klar: einen rauchfreien Ort finden.

Trotzdem gab ich die Idee nicht auf. Nach Recherchen und den Ratschlägen eines japanischen Freundes fanden wir ein Lokal, das unsere Sicht veränderte. Der Abend wurde zu einer der schönsten Erinnerungen des Aufenthalts: sorgfältig zubereitetes Essen in ruhiger Umgebung. Diese Kriterien halfen uns bei der Auswahl.

Kann man ein rauchfreies Izakaya finden?

Tabak gehört zu den Punkten, die man bei der Restaurantwahl in Japan prüfen sollte.

Meine Eltern sind aus Korea rauchfreie Innenräume in Restaurants gewohnt und ertragen die Vorstellung eines Essens im Rauch schlecht. Das war unsere Priorität Nummer 1. Seit April 2020 wurde Japans Rahmen zur Vermeidung von Passivrauchen verschärft, doch je nach Betrieb bestehen Ausnahmen und Raucherbereiche. Deshalb müssen die Bedingungen jedes einzelnen Lokals geprüft werden. Um einen vollständig rauchfreien Betrieb auszuwählen, achten Sie auf die Angaben des Restaurants. Das japanische Gesundheitsministerium erläutert die Regelung auf seiner Seite 受動喫煙対策, Schutz vor Passivrauchen. Für die Planung eines Essens merken Sie sich vor allem die nützlichen Bezeichnungen und lassen Sie sie bei der Reservierung bestätigen.

Restaurantwebsites und Google Maps können den Raucher- oder Nichtraucherstatus angeben. Fragen Sie vor der Reservierung zusätzlich beim Lokal nach.

In Ruhe miteinander sprechen

Nach dem Rauch war Lärm unsere zweite Sorge. Lebendigkeit gehört zum Charme vieler Izakaya. Nach einem Besichtigungstag wollten wir aber von unserem Tag erzählen können, ohne die Trinksprüche der Nachbargruppe übertönen zu müssen.

Eine Möglichkeit ist, ein Koshitsu, 個室, zu reservieren, einen privaten Raum. Dort lässt sich womöglich entspannter sprechen und fotografieren. Mein Vater, dessen Beine müde waren, konnte sich je nach Raumgestaltung ebenfalls bequemer hinsetzen. Nicht jedes Izakaya bietet solche Räume: Prüfen Sie die Reservierung und mögliche Platzgebühren, 席料, Sekiryō.

Nicht alle Koshitsu sind gleich. Wenn die Website 個室あり, „Privater Raum vorhanden“, angibt, sehen Sie sich die genaue Ausstattung an.

• Kanzen Koshitsu, 完全個室: vollständig geschlossener Raum Ein getrennter Raum mit Tür, meist die beste Wahl, um Gespräche von nebenan zu begrenzen.
• Han-Koshitsu, 半個室: halbprivater Bereich Ein Bambusvorhang oder eine niedrige Trennwand schützt vor allem vor Blicken. Lärm kann weiterhin deutlich zu hören sein: Erwarten Sie nicht dieselbe Ruhe wie in einem geschlossenen Raum.
• Horigotatsu Koshitsu, 掘りごたつ個室: Bereich mit Vertiefung für die Beine Man sitzt nahe am Boden, lässt die Beine aber wie auf einem Stuhl in eine Vertiefung hinunter. Das kann zu Eltern passen, die schlecht im Schneidersitz sitzen können; prüfen Sie auch, wie leicht das Hinsetzen und Aufstehen fällt.

Wenn es keinen passenden privaten Raum gibt, suchen Sie nach einer geeigneten Atmosphäre. Ein kleines unabhängiges Lokal mit Schwerpunkt Nihonshu, 日本酒, oder Shōchū, 焼酎, kann Genuss und Gespräche in den Vordergrund stellen, ohne Ruhe zu garantieren. Ein Izakaya im Kappō-Stil, 割烹, bietet manchmal aufwendigere Küche in gesetzter Umgebung bei höherem Budget. Ist der Rahmen gewählt, bleibt noch, die Speisekarte zu verstehen.

Einige Anhaltspunkte zum Bestellen

Schon eine vollständig japanische Speisekarte kann verwirren; handgeschrieben ist sie manchmal schwer zu übersetzen. Ich erinnere mich an mein Zögern, während meine Eltern langsam hungrig wurden.

Oft hört man „Toriaezu nama!“, とりあえず生!, um zunächst ein gezapftes Bier zu bestellen. Doch jeder wählt sein Getränk selbst. Mein Vater mochte Nama Bīru, 生ビール, während meine Mutter warmen Oolong-Tee, ウーロン茶, oder grünen Tee, 緑茶, bevorzugte. Ein alkoholfreies Getränk wie Calpis, カルピス, kann je nach Geschmack ebenfalls gefallen. Die Getränkebestellung verschafft anschließend etwas Zeit, die Karte zu lesen.

Beginnen Sie mit einigen vertrauten Gerichten: Yakitori, 焼き鳥, Hähnchenspieße; Dashimaki Tamago, だし巻き卵, ein weiches gerolltes Omelett; Agedashi Dōfu, 揚げ出し豆腐, frittierter Tofu mit Würzung. Wenn Ihre Eltern rohen Fisch mögen, ergänzen Sie eine Sashimi-Auswahl, お刺身盛り合わせ. Für ein warmes Gericht zum Teilen schauen Sie nach Yosenabe, 寄せ鍋. Sie können nach und nach bestellen, sich unterhalten und mit Reis, Onigiri oder Ochazuke abschließen: Das ist der Shime, 〆, der Abschluss des Essens.

Manchmal kommt ungefragt ein kleines Gericht: das Otoshi, お通し. Diese Vorspeise ist oft mit einer Gedeckgebühr verbunden, die hier mit ungefähr 300 bis 500 Yen pro Person angegeben wird. Das ist nicht unbedingt ein Rechnungsfehler: Fragen Sie bei Unsicherheit vor dem Hinsetzen nach den Bedingungen. Das Gericht bietet manchmal einen ersten Einblick in die Küche und kann eine angenehme Entdeckung sein.

Um das Personal zu rufen, genügt ein „Sumimasen!“, すみません!, oder die Klingel, falls der Tisch eine hat. Auf der Rechnung bezeichnet 席料, Sekiryō, die Platzgebühr und お通し代, Otoshi-dai, den Preis des Otoshi. Wer diese Zeilen versteht, kann die Rechnung gelassener prüfen.

Etwas Vorbereitung für einen angenehmen Abend

„Ich hätte nicht gedacht, dass ein Izakaya so ruhig und gepflegt sein kann. Und es schmeckt.“ Das sagte mein Vater beim letzten Schluck Bier, und meine Sorgen verschwanden. Meine Mutter genoss ihren warmen Oolong und das gerollte Omelett. Der Agedashi-Tofu überraschte beide: Er war schnell aufgegessen. Vom Bild eines lauten, verrauchten Raumes waren wir weit entfernt.

Mit den Eltern zählen Bequemlichkeit und Aufmerksamkeit für die Bedürfnisse jedes Einzelnen besonders. Das geht über einen weich gepolsterten Stuhl hinaus: ausreichend Platz, sich ohne Rufen verstehen zu können und Zeit, ohne Eile zu essen. Suchen Sie ein Lokal, das diese Pause ermöglicht, statt einen Abend mit Freunden an einem sehr lebhaften Ort nachzuahmen.

Der Begriff Izakaya umfasst unterschiedliche Betriebe: auf Spieße spezialisierte Yakitoriya, 焼き鳥屋, auf Meeresfrüchte ausgerichtete Kaisen Izakaya, 海鮮居酒屋, oder feinere Lokale mit Tofu und saisonalem Gemüse. Kombinieren Sie die Kriterien rauchfrei, privater Raum und eine Küche, die Ihren Eltern schmeckt. So kommen Sie dem Ziel von 0 unangenehmen Überraschungen näher, auch wenn sich nicht alles vorhersehen lässt.

Den Eltern auf diese Weise eine Seite japanischer Abende zu zeigen, ist sehr befriedigend. Reisefreude entsteht auch durch gelungene Mahlzeiten, nicht nur an großen Sehenswürdigkeiten. Diese Vorbereitungen machten unseren Abend leichter.

Praktische Tipps für Reisende

Von der Reservierung bis zur Bestellung können einige Details den Ausflug für die ganze Familie angenehmer machen.

• Reservierungswebsites nutzen
  Tabelog und Gurunavi ermöglichen die Suche nach Restaurants und ihrer Ausstattung. Achten Sie neben der Bewertung auf die Filter 個室, privater Raum, und 完全禁煙, vollständig rauchfrei. Beliebte Lokale können 1 bis 2 Wochen im Voraus ausgebucht sein. Wenn Ihnen eine Reservierung auf Japanisch Sorgen macht, suchen Sie einen Dienst in Ihrer Sprache oder fragen Sie das Hotel nach Unterstützung.
• Vor 18:00 Uhr ankommen
  Viele Izakaya werden gegen 19:00 Uhr nach Büroschluss lebhafter. Für Eltern, die vom Tag müde sind, kann eine Reservierung gegen 17:30 oder 18:00 Uhr einen ruhigeren Essensbeginn ermöglichen. Prüfen Sie die Öffnung und reservieren Sie, um Wartezeit zu begrenzen.
• Vor der Wahl eines Nomihōdai-Angebots vergleichen
  Nomihōdai, 飲み放題, bietet unbegrenzt Getränke innerhalb einer begrenzten Zeit. Für einen ruhigen Abend ist es nicht unbedingt interessant: Im Beispiel des Reiseführers lohnt es sich finanziell je nach Preisen ab 3 bis 4 Getränken pro Person. Sie müssen nicht mehr trinken, um es auszunutzen. Einzelbestellungen, 単品, Tanpin, können besser zu Ihren Wünschen passen. Prüfen Sie alkoholfreie Getränke wie Oolong, ウーロン茶, oder grünen Tee, 緑茶, wenn Ihre Eltern diese bevorzugen.
• Eine Bargeldreserve bereithalten
  Karten sind üblich, doch manche kleinen alteingesessenen Lokale verlangen noch Bargeld. Der Reiseführer schlägt eine Reserve von ungefähr 10.000 Yen pro Person vor, angepasst an den Essenspreis, damit nach der Suche nach dem richtigen Restaurant keine Zahlungsschwierigkeit entsteht.

Wenn ein Gericht Sie neugierig macht, fragen Sie „Osusume wa nan desu ka?“, おすすめは何ですか?, „Was empfehlen Sie?“ Solche Aufmerksamkeiten helfen Ihren Eltern vielleicht, sich begleitet zu fühlen und den Abend zu genießen. Ich wünsche Ihnen ein angenehmes Essen, das zu den Wünschen der ganzen Familie passt.