La cuisine de rue coréenne ne se limite pas à un marché ou un en-cas célèbre. La meilleure étape dépend du reste de votre journée. Allez au marché de Gwangjang pour une cuisine traditionnelle de marché dans le centre de Séoul, choisissez Myeongdong si shopping et en-cas du soir sont déjà prévus, ou faites une pause gourmande dans le centre ancien de Busan en explorant l'ouest de la ville.
Ce guide de la cuisine de rue coréenne aide à choisir quelques bonnes spécialités sans vous envoyer à l'autre bout de la ville pour une seule bouchée. Ajoutez les visites déjà souhaitées à Pglemaps, puis choisissez la pause qui s'insère naturellement entre elles.
Les spécialités de rue coréennes à goûter en premier
Inutile de tout essayer le même jour. Choisissez deux ou trois choses, surtout si vous les partagez.
| Spécialité | De quoi s'agit-il ? | Bon à savoir |
|---|---|---|
| Tteokbokki | Gâteaux de riz à texture moelleuse et élastique dans une sauce rouge | Ils peuvent être pimentés : demandez avant de commander si vous êtes sensible au piment. |
| Eomuk | Pâte de poisson, souvent servie en brochette avec un bouillon chaud | Un en-cas chaud et simple, particulièrement agréable par temps frais. |
| Gimbap ou mayak gimbap | Rouleaux de riz aux garnitures variées | Faciles à partager avec d'autres en-cas. |
| Bindaetteok | Galette croustillante de haricots mungo | Un choix nourrissant à partager dans un marché traditionnel. |
| Hotteok | Galette sucrée cuite à la poêle avec une garniture chaude | Mangez avec prudence : la garniture peut être brûlante. |
| Kkwabaegi | Beignet torsadé, souvent saupoudré de sucre | Une pause sucrée rapide entre deux visites. |
| Bungeoppang | Pâtisserie en forme de poisson, généralement fourrée d'une garniture sucrée | Plus courante pendant les saisons fraîches ; sa disponibilité peut varier. |
Les petites boutiques et les stands de marché proposent souvent plusieurs plats. Commencez par une portion salée à partager et un petit en-cas sucré plutôt que de commander un repas complet à chaque arrêt.
Marché de Gwangjang, Myeongdong ou centre ancien de Busan ?
Le bon marché est celui qui convient à votre parcours. Utilisez cette comparaison rapide avant de décider.
| Secteur | À choisir lorsque | Style de cuisine |
|---|---|---|
| Marché de Gwangjang | Vous visitez Jongno, Dongdaemun ou des sites proches du centre de Séoul | Cuisine traditionnelle de marché : bindaetteok, gimbap, nouilles et plats à partager |
| Myeongdong | Vous y faites déjà du shopping, logez à proximité ou allez à Namsan le soir | En-cas rapides faciles à associer à une promenade du soir |
| Centre ancien de Busan | Vous visitez Nampo, BIFF Square, Jagalchi ou l'ouest de Busan | Une étape de marché et de grignotage pratique pendant les visites à Busan |
Le marché de Gwangjang est préférable lorsque la cuisine constitue un objectif important à Séoul. C'est un bon endroit pour s'asseoir, partager quelques plats et prendre davantage son temps.
La rue commerçante de Myeongdong convient mieux lorsque manger fait partie d'une soirée consacrée au shopping. Ne prévoyez pas une longue traversée de la ville pour une seule brochette si vous n'avez aucune autre raison d'y aller.
À Busan, placez le marché ou la pause gourmande près des attractions déjà prévues. Notre guide du village culturel de Gamcheon aide à construire une journée dans l'ouest de Busan sans allers-retours inutiles.
Construisez la pause gourmande autour de l'itinéraire
Un marché célèbre peut sembler proche sur la carte tout en prenant du temps une fois ajoutés correspondances, foule et retour. Avant de partir, posez une question simple : Où vais-je après avoir mangé ?
- Vous visitez Bukchon, Insadong, Jongmyo, Dongdaemun ou le centre de Séoul ? Le marché de Gwangjang peut bien s'intégrer.
- Vous faites des achats à Myeongdong ou montez à Namsan ensuite ? Gardez les en-cas de Myeongdong dans la même soirée.
- Vous passez la journée dans l'ouest de Busan ? Choisissez une pause vers Nampo, BIFF Square ou Jagalchi plutôt que retraverser la ville.
Placez l'hôtel, les attractions et les pauses gourmandes possibles dans Pglemaps. Vous verrez si un marché est réellement sur le chemin et construirez un parcours réaliste, pas seulement populaire sur une liste.
Conseils simples pour commander
Montrer du doigt est tout à fait normal à un stand. Commencez par un article, vérifiez la taille de la portion et commandez davantage si vous le souhaitez encore. C'est particulièrement utile si le menu est uniquement en coréen ou si le stand est très occupé.
Pour une commande simple, montrez ou dites « Igeo juseyo », qui signifie « Ceci, s'il vous plaît ». Pour payer par carte, demandez « Kadeu dwaeyo? », soit « Puis-je payer par carte ? ». L'acceptation des cartes varie selon les stands : mieux vaut vérifier avant de commander.
Consultez nos expressions coréennes pour les touristes pour des textes coréens à montrer sur votre téléphone. Si vous avez une allergie, une restriction alimentaire importante ou devez éviter un ingrédient précis, demandez directement avec un outil de traduction avant d'acheter. Ne supposez pas qu'un plat vous convient uniquement d'après son apparence.
Quelle place prévoir pour la cuisine de rue ?
Considérez une visite de marché comme une pause en-cas ou un repas. Une pause peut comprendre un plat chaud et une boisson avant la prochaine attraction. Un repas convient mieux si vous avez le temps de vous asseoir, de partager des plats et de reposer vos jambes.
Si vous souhaitez goûter plusieurs spécialités, placez le marché avant une longue promenade ou en dernière étape du secteur. Vous en profiterez davantage qu'en le glissant entre deux réservations à heure fixe.
Utilisez Pglemaps pour un parcours de cuisine de rue coréenne
Le meilleur parcours de cuisine de rue n'est généralement pas composé uniquement de nourriture. C'est une journée avec des lieux que vous voulez vraiment découvrir, plus un marché bien placé sur le chemin.
Ajoutez d'abord vos incontournables à Pglemaps. Comparez ensuite Gwangjang, Myeongdong ou un marché de Busan au reste du programme. Pglemaps aide à donner un ordre pratique à la journée pour passer moins de temps en allers-retours et davantage à savourer.
Questions fréquentes
Quelles spécialités de rue coréennes goûter en premier ?
Tteokbokki, eomuk, gimbap, bindaetteok, hotteok et kkwabaegi sont de bons points de départ. Choisissez un petit assortiment salé et sucré plutôt que de vouloir tout manger au même endroit.
Gwangjang ou Myeongdong est-il préférable pour la cuisine de rue ?
Choisissez Gwangjang pour un repas de marché traditionnel, et Myeongdong si vous y faites déjà du shopping ou passez la soirée à proximité. Aucun n'est automatiquement meilleur : le bon choix est celui qui convient à votre parcours.
La cuisine de rue coréenne est-elle pimentée ?
Certains plats populaires, notamment les tteokbokki, peuvent être pimentés. Eomuk, gimbap, de nombreuses galettes et les en-cas sucrés peuvent être plus doux, mais les recettes varient. Demandez avant de commander si le piment compte pour vous.
Peut-on payer par carte aux stands de cuisine de rue ?
Beaucoup acceptent les cartes, mais les moyens de paiement diffèrent selon les stands. Vérifiez avant de commander, surtout dans un petit marché ou un stand temporaire.
Où manger de la cuisine de rue à Busan ?
Intégrez la pause à une journée dans l'ouest de Busan, autour de Nampo, BIFF Square ou Jagalchi. C'est généralement plus efficace que traverser la ville uniquement pour un en-cas.