抵達日本的第一天，我很想喝一碗熱騰騰的拉麵湯，便充滿自信地走進一家店，卻在門口愣了5分多鐘。開門後迎接我的不是店員，而是一台亮著陌生燈光的大型自動售票機。面對沒有任何圖片、按鈕上密密麻麻寫著平假名和漢字的機器，我一下子不知所措。
排在身後的當地人沒有說話，我卻感到一陣壓力，背上直冒冷汗。最後乾脆按下最上方、看起來也最貴的按鈕。幸好拉麵很好吃，但「我到底點了什麼？」的不安和當時的尷尬，已經足以沖淡旅遊興致。
這種慌亂不只會發生在自動售票機前。面對既沒有英文也沒有圖片的手寫菜單時，看到「只收現金」的告示而急忙翻找錢包時，或不知道吃完的碗該留在桌上還是放到架子上、只能觀察周圍客人時，旅遊的期待很容易被這些細小卻棘手的瞬間消磨。
這篇文章寫給想避開這些尷尬時刻的旅客。日本餐廳與韓國餐廳看似相近，卻有不少細微差異。為了幫助你輕鬆跨過日本餐廳這道門檻，下文會從自動售票機點餐談到付款方式和安靜餐廳裡的禮儀，並逐一分享從實際嘗試中整理出的技巧。現在就從最大的關卡——點餐——開始吧。
菜單全是日文？到底該怎麼點餐？
先來談談讓我在前文受挫的機器：日本餐廳常見的餐券售票機，也就是券賣機（kenbaiki）。它常見於拉麵、丼飯和咖哩等單人用餐者多、翻桌較快的店家。操作方式通常是先投入現金，再按下所選餐點的按鈕；但如果沒有圖片，只有密密麻麻的文字，第一次使用仍會很困難。
這時可以使用手機翻譯工具的相機辨識功能，先確認菜名和配料，避免把想點的豚骨拉麵誤認成味噌拉麵。如果當下不方便使用工具，也可以觀察按鈕旁的推薦、熱銷或招牌標示。熱門餐點有時會放在左上方，但這不是所有店家的統一規則，不能只憑位置判斷。
注意：券賣機上容易漏看的加選按鈕
主餐旁邊的小按鈕通常是份量或配料選項，也是券賣機容易讓人困惑的地方。事先認識常見選項，點餐會更符合自己的口味。
• 大份（omori）：加大份量，食量較大時可以選擇。
• 加麵（kaedama）：另外加一份麵，常見於拉麵店，適合湯還有剩但麵不夠時。
• 味付溏心蛋（ajitama）：經過調味的半熟蛋，可替拉麵增添風味。
• 叉燒（chashu）：額外增加豬肉叉燒配料。
• 其他配料（toppings）：蔥、海苔等其他加選配料。
不是所有餐廳都堅持這種傳統點餐方式。現在，部分居酒屋、家庭餐廳和迴轉壽司連鎖店已經採用平板點餐。可選語言會因分店而異，有些設備提供韓文、英文或中文，也能查看餐點圖片並繼續加點。第一次去日本又擔心溝通時，可以在到店前查看餐廳官網或近期地圖評論，確認是否有多語言平板點餐。
如果當地小店既沒有券賣機，也沒有平板，就需要直接向店員點餐。入座拿到菜單後，可以輕輕舉手、與店員對視並說sumimasen（不好意思），不必大聲呼喊。不知道怎麼選時，指著菜單圖片說kore onegaishimasu（請給我這個）即可；想詢問推薦菜，可以說osusume wa nan desu ka（有什麼推薦？）。
現在，點餐這道最大的關卡已經過去，食物很快就會送上桌。不過還不能完全放鬆，因為在用餐、結帳和離店的過程中，也有一些與韓國不同的細節。
很少有人說明的日本餐廳「預設規則」
順利點完餐不代表所有問題都解決了。從等待上菜到離開店家，日本餐廳有一些看似熟悉卻略有不同的習慣。它們雖然細微，事先了解卻能減少慌亂，讓用餐更自在。
入座後，店員有時會送上溫熱或冰涼的濕毛巾，稱為oshibori。它通常用來擦手，不宜拿來擦臉或脖子。飲用水的提供方式會因店家而異：桌上可能放有水壺，也可能需要到飲水機自行取用。沒有看到水時，可以禮貌地說omizu onegaishimasu（請給我水）。
沒有點的食物卻送上來了？
晚上去居酒屋時，店員可能會送上一小碟沒有另外點選的食物。這類開胃小菜常稱為otoshi或tsukidashi，費用通常約為每1人300至500日圓，並會計入帳單。它屬於日本部分餐飲店的座席或開胃菜收費慣例，不等於任意加價。能否取消會因店而異；若不需要，最好在入座或點餐前先詢問，已經送上的小菜仍可能收費。
用餐結束後該如何結帳？除了部分高級餐廳外，通常不是坐在座位上叫店員收款，而是拿起桌上的帳單（傳票，denpyo），前往入口附近的櫃檯付款。同行者想分開付款時，可以在櫃檯說betsubetsu ni onegaishimasu（請分開結帳），但不是每家店都接受分單，最好事先確認。日本一般沒有強制給小費的習慣；通常只需支付帳單所列金額，額外留下現金反而可能讓店員追出來歸還。
也要留意吸菸規定。日本自2020年4月起實施修訂後的健康促進法，多數餐廳等室內設施原則上禁止吸菸，但符合法定條件的吸菸室和部分既有小型餐飲店可能屬於例外。不吸菸者可查看入口處的「禁菸」或「全席可吸菸」等標示。詳細資訊可參閱日本國家旅遊局（JNTO）的吸菸指南，並以店內現場標示為準。
離店時可以輕聲說gochisosama deshita（謝謝款待）。在只有吧台座位的小型拉麵店或丼飯店，有些客人會把吃完的碗放到吧台上，但這不是全國統一規則；應優先遵循店內標示、回收處或店員指示。尊重每家店的作法，就是最穩妥的禮儀。
給旅客的實用技巧
了解日本餐廳的這些習慣後，還可以準備一些輔助點餐的工具。Papago、Google翻譯等應用程式的相機辨識功能可幫助看懂印刷菜單，但遇到潦草手寫字或特殊字體時，也可能辨識失敗，不能100%依賴。此時可以詢問是否有圖片菜單，或直接請店員推薦；用羅馬字說shashin no menyu wa arimasu ka（有圖片菜單嗎）或osusume wa nan desu ka（有什麼推薦）即可。
找餐廳時，可以搭配日本常用的Tabelog、Gurunavi等平台。各平台的評論族群、評分方式和預約功能不同，最好依自己的目的交叉查看，並確認評論日期和營業資訊。
也要事先考慮付款方式。大城市的連鎖店和百貨公司餐廳通常可以刷卡，但巷弄裡的拉麵店、車站附近的立食蕎麥麵店或老市場餐館，仍可能只收現金。付款方式取決於店家，入店前應查看標示。作為個人緊急備用預算，可依1人計算隨身準備至少5,000日圓現金，但具體金額應依當天行程調整。
最後，餐廳櫥窗裡的食品模型也是跨越語言障礙的好幫手。這類模型稱為食品樣品，通常能直觀展示成品。菜單難以看懂時，可以指著喜歡的模型說kore onegaishimasu（請給我這個）。如果沒有模型，也可以在不打擾其他客人的前提下，向店員指明鄰桌餐點並說sumimasen, are to onaji mono o kudasai（不好意思，請給我和那個一樣的餐點）。