抵达日本的第一天，我很想喝一碗热腾腾的拉面汤，便信心满满地走进一家店，却在门口愣了5分多钟。开门后迎接我的不是店员，而是一台亮着陌生灯光的大型自动售票机。面对没有一张图片、按钮上密密麻麻写着平假名和汉字的机器，我一下子不知所措。
身后排队的当地人没有说话，我却感到一阵压力，背上直冒冷汗。最后索性按下了最上方、看起来也最贵的按钮。拉面幸好很好吃，但“我到底点了什么？”的不安和当时的尴尬，已经足以冲淡旅行的兴致。
这种慌乱并不只会发生在自动售票机前。面对既没有英文也没有图片的手写菜单时，看到“仅限现金”的告示而急忙翻钱包时，或是不知道吃完的碗该留在桌上还是放到架子上、只能观察周围客人时，旅行的期待很容易被这些细小却棘手的瞬间消磨。
这篇文章写给想避开这些尴尬时刻的旅客。日本餐厅与韩国餐厅看似相近，却有不少细微差异。为了帮助你轻松跨过日本餐厅这道门槛，下文会从自动售票机点餐讲到付款方式和安静餐厅里的礼仪，并逐一分享从实际尝试中总结出的技巧。现在就从最大的关卡——点餐——开始吧。
菜单全是日文？到底该怎样点餐？
先说说让我在前文受挫的机器：日本餐厅常见的食券售票机，也就是券卖机（kenbaiki）。它多见于拉面、盖饭和咖喱等单人用餐者多、翻台较快的店铺。操作通常是先投钱，再按下所选菜品的按钮；但如果没有图片，只有密密麻麻的文字，第一次使用仍会很困难。
这时可以使用手机翻译工具的相机识别功能，先确认菜名和配料，避免把想点的豚骨拉面误认成味噌拉面。如果当下不便使用工具，也可以观察按钮旁的推荐、销量或招牌标识。热门菜有时会放在左上方，但这并非所有店铺的统一规则，不能只凭位置判断。
注意：券卖机上容易漏看的加选按钮
主菜旁边的小按钮通常是份量或配料选项，也是券卖机容易让人困惑的地方。提前认识常见选项，点餐会更符合自己的口味。
• 大份（ōmori）：加大份量，食量较大时可以选择。
• 加面（kaedama）：另加一份面，常见于拉面店，适合汤还剩下但面不够时。
• 味付溏心蛋（ajitama）：经过调味的半熟鸡蛋，可为拉面增加风味。
• 叉烧：额外增加猪肉叉烧配料。
• 其他配料：葱、海苔等其他加选配料。
并非所有餐厅都坚持这种传统点餐方式。如今，部分居酒屋、家庭餐厅和回转寿司连锁店已经采用平板点餐。可选语言因门店而异，有些设备提供韩语、英语或中文，也能查看菜品图片并继续加单。第一次去日本又担心沟通时，可以在到店前查看餐厅官网或近期地图评论，确认是否有多语言平板点餐。
如果当地小店既没有券卖机，也没有平板，就需要直接向店员点餐。入座拿到菜单后，可以轻轻举手、与店员对视并说 sumimasen（不好意思），无需大声呼喊。不知道怎样选择时，指着菜单图片说 kore onegaishimasu（请给我这个）即可；想询问推荐菜，可以说 osusume wa nan desu ka（有什么推荐？）。
现在，点餐这道最大的关卡已经过去，食物很快就会端上桌。不过还不能完全放松，因为用餐、结账和离店的过程中，也有一些与韩国不同的细节。
很少有人说明的日本餐厅“默认规则”
顺利点完餐并不代表所有问题都解决了。从等待上菜到离开店铺，日本餐厅有一些看似熟悉却略有不同的习惯。它们虽然细小，提前了解却能减少慌乱，让用餐更自在。
入座后，店员有时会送上温热或冰凉的湿毛巾，称为 oshibori。它通常用于擦手，不宜拿来擦脸或脖子。饮用水的提供方式因店铺而异：桌上可能放有水壶，也可能需要到饮水机自取。没有看到水时，可以礼貌地说 omizu onegaishimasu（请给我水）。
没有点的食物却端上来了？
晚上去居酒屋时，店员可能会送上一小碟没有单独点选的食物。这类开胃小菜常称为 otōshi 或 tsukidashi，费用通常约为每1人300至500日元，并会计入账单。它属于日本部分餐饮店的座席或开胃菜收费惯例，不等同于任意加价。能否取消因店而异；若不需要，最好在入座或点餐前先询问，已经端上的小菜仍可能收费。
用餐结束后该怎样结账？除部分高级餐厅外，通常不是坐在座位上叫店员收款，而是拿起桌上的账单（传票，denpyō），前往入口附近的收银台付款。同行者想分开付款时，可以在收银台说 betsubetsu ni onegaishimasu（请分开结账），但并非每家店都接受分单，最好提前确认。日本一般没有强制给小费的习惯；通常只需支付账单所列金额，额外留下现金反而可能让店员追出来归还。
还要注意吸烟规定。日本自2020年4月起实施修订后的健康促进法，多数餐厅等室内设施原则上禁止吸烟，但符合法定条件的吸烟室和部分既有小型餐饮店可能属于例外。非吸烟者可查看入口处的“禁烟”或“全席可吸烟”等标识。详情可参阅日本国家旅游局（JNTO）的吸烟指南，并以店内现场标识为准。
离店时可以轻声说 gochisōsama deshita（谢谢款待）。在只有吧台座位的小型拉面店或盖饭店，有的客人会把吃完的碗放到吧台上，但这不是全国统一规则；应优先遵循店内标识、回收口或店员指示。尊重每家店的做法，就是最稳妥的礼仪。
给旅客的实用技巧
了解日本餐厅的这些习惯后，还可以准备一些辅助点餐的工具。Papago、Google翻译等应用的相机识别功能可帮助看懂印刷菜单，但遇到潦草手写字或特殊字体时也可能识别失败，不能100%依赖。此时可以询问是否有图片菜单，或直接请店员推荐；用罗马字说 shashin no menyū wa arimasu ka（有图片菜单吗）或 osusume wa nan desu ka（有什么推荐）即可。
查找餐厅时，可以结合日本常用的 Tabelog、Gurunavi 等平台。各平台的评论人群、评分方式和预约功能不同，最好根据自己的目的交叉查看，并确认评论日期和营业信息。
也要提前考虑付款方式。大城市的连锁店和百货商场餐厅通常可以刷卡，但小巷拉面店、车站附近的站立式荞麦面店或老市场餐馆仍可能只收现金。付款方式取决于店铺，入店前应查看标识。作为个人应急预算，可按1人计算随身准备至少5,000日元现金，但具体金额应根据当天行程调整。
最后，餐厅橱窗里的食物模型也是跨越语言障碍的好帮手。这类模型称为食品样品，往往能直观展示成品。菜单难以看懂时，可以指着喜欢的模型说 kore onegaishimasu（请给我这个）。如果没有模型，也可以在不打扰其他客人的前提下，向店员指明邻桌菜品并说 sumimasen, are to onaji mono o kudasai（不好意思，请给我和那个一样的菜）。